涩的红酒好还是不涩的好

红酒中的涩味大是因为什么？

内容：

红酒的涩味是指在口中品尝时感觉到的一种干燥和收缩的口感。涩味通常与酒中的单宁有关，而且是一种非常常见的特征。红酒中的单宁是从葡萄皮、葡萄籽以及橡木桶中释放出来的天然物质。这些单宁物质赋予了红酒结构、韧性和储存能力，但如果使用不当或者数量过多，就会导致红酒过分涩口。

那么，引发红酒涩味的因素是什么呢？

1. 葡萄品种：不同的葡萄品种含有不同数量和类型的单宁。一些葡萄品种如内比奥罗、塞拉和卡本内赛维尼翁等通常具有较高的单宁水平，所以相对来说会有更强烈的涩味。

2. 葡萄的成熟度：酿造红酒时，成熟度非常重要。当葡萄较未成熟时，内部的单宁含量较高，这会导致涩味增加。相反，如果葡萄过于成熟，单宁含量就会降低，涩味也会减少。

3. 酿酒工艺：酿造红酒的酿酒工艺也会影响涩味的程度。例如，浸皮时间过长、发酵温度过高或者使用过多的橡木桶浸渍等因素都会导致红酒中的单宁溶解度增加，从而使涩味更加显著。

4. 酒龄：红酒通常需要经过陈年来降低涩味的强度。随着时间的推移，红酒中的单宁会逐渐聚合并变得更加柔和和平衡。

那么，如何应对涩味过大的红酒呢？

1. 储存和陈年：对于新鲜酒涩味较大的红酒来说，储存和陈年是减轻涩味的有效方式。在适宜的环境中，如恒温、湿度适宜的酒窖中存放，红酒会慢慢陈化，涩味会逐渐变得柔和。

2. 喝法：如果你要马上享用一瓶涩味较大的红酒，可以考虑将其静置一段时间，让它与空气接触。这有助于氧化以及释放出更多的香气和口感，减缓涩味的感受。

3. 择酒技巧：如果你对涩味敏感，可以选择一些较为轻盈和柔和的红酒品种，如黑皮诺、品丽珠和莫多克等。

红酒中的涩味是由单宁等因素引起的，每个人的口感和喜好都不同。适度的涩味在一定程度上可以提升红酒的结构和复杂度，但过于明显的涩味可能会影响整体口感的平衡。选择合适的品种、适当的陈年以及合理的饮用技巧都可以帮助你更好地享受红酒的美味。