餐饮市场有“食力” “味蕾游”带动文旅新趋势

　　“根本忙不过来，这两天店里的翻台率能达到每天6至8次，是平时的两倍不止。”国庆期间，一家位于重庆解放碑商圈附近的火锅店老板向记者感叹道。

　　我国幅员辽阔，物产丰饶，各地美食资源丰富，美食文化数不胜数。刚刚过去的假期，到甘肃天水品尝舌尖上的麻辣盛宴，到重庆品味火锅的红油鲜香，到福建领略海鲜的清鲜滋味……丰富多元的中华美食，让游客们的味蕾需求在旅途中得到释放。

　　中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。

　　数据显示，10月1日至6日，多个地方菜系订单增长翻倍，具有地方风味特色的美食团购增长颇为可观。南京盐水鸭、天水麻辣烫、时令蟹黄面等订单量同比增长显著。同时，东北铁锅炖、山西刀削面、广东肠粉、四川火锅、铜锅涮肉和北京烤鸭销量也比去年显著提升。

　　在沿海地区，舟山、宁波、台州等地“海鲜味蕾游”成为新潮流。福建打造“中国乡宴”文旅品牌，挖掘隐藏在乡村的民间美食。数据显示，国庆假期，“渔村”“海岛”“海鲜”等关键词搜索量周环比增幅接近20%。

　　“夜经济”点燃城市“烟火气”，成为国庆假期餐饮消费的一大亮点。

　　夜幕降临，西安市的大唐不夜城人群熙熙攘攘。吃喝玩乐一应俱全。截至9月27日，西安大唐不夜城近一周的搜索量同比上涨了18%。

　　国庆假期的前5天，各地餐饮堂食消费平台日均交易额相比2023年国庆假期增长33.4%。分消费时段来看，夜间时段消费较2023年假期增长44.8个百分点。一些夜市摊贩们收摊的时间从凌晨2时推迟到凌晨4时左右，不少餐饮企业在国庆假期夜间时段客流量创新高。

　　根据文旅部数据显示，假日期间，纳入监测的国家级夜间文化和旅游消费集聚区夜间客流量达9686.23万人次，按可比口径每夜较2023年增长25.4%。

　　因“食”而动、为“吃”而游，成为假期出游新风尚。“味蕾游”不只是一场味觉盛宴，更是一场文化大餐。

　　以山西为例，《黑神话·悟空》游戏及多个网络热点为取景地山西隰县小西天景区带来“泼天流量”，晋菜及面食文化在旅行途中被更多外地游客体验感受，山西菜在某平台团购订单量同比增长了237%，刀削面团购量则增长了186%。

　　不仅如此，今年的国庆长假，餐饮企业的客流量与收入实现双增长，涨幅在10%左右。多位老字号餐企负责人表示，国庆假期期间，老字号的招牌非遗菜品最受消费者欢迎。部分烤肉店创下了单日销售烤肉超过1000斤的纪录。